Maintenant, plongeons au cœur de l’histoire viticole avec la Maison Chassenay d’Arce, une institution fondée en 1956 à Ville-sur-Arce par cinq pionniers. Aujourd’hui, elle est le fruit du labeur de 130 familles et de trois générations de vignerons, perpétuant un fonctionnement d’origine empreint de coopération, de solidarité et de transmission des savoirs. Niché au cœur de la Côte des Bar, le vignoble s’étend sur 315 hectares, s’imbriquant harmonieusement dans un paysage unique où vignes et forêts se mêlent le long de la rivière Arce.

La Maison Chassenay d’Arce incarne l’esprit de famille, celle du terroir et de l’exigence partagée par ses vignerons pour créer des champagnes d’une qualité exceptionnelle. Cette tradition se reflète notamment dans l’emblématique « Cuvée Première », un assemblage de Pinot Noir (62 %), Chardonnay (37 %), et Pinot Blanc (1 %). Fine et régulière, sa bulle accompagne une robe jaune clair et brillante. Au nez, elle révèle des notes florales de tilleul-acacia, de fruits blancs de pomme-coing et d’agrumes, avec une touche d’amande fraîche et une note minérale. En bouche, elle offre une harmonie entre fraîcheur et fruit, avec des nuances de citron et de poivre blanc prolongées dans une jolie longueur. Elle s’apprécie parfaitement avec un mille-feuille de saumon au fromage frais ou une tarte aux myrtilles.

La Cuvée Blanc de Noirs 2014, exclusivement élaborée avec du Pinot Noir, révèle un caractère franc et généreux, reflétant la puissance et la structure affirmées du cépage emblématique de la Côte des Bar. Les notes mûres et démonstratives de la vendange 2014 accentuent la fermeté et la virilité de cette cuvée, préservant une belle fraîcheur et une réelle facilité d’accès. Parfaitement accordée à la charcuterie, aux entrées à base de champignons et aux préparations longuement mijotées, cette cuvée vous invite à explorer les arômes riches et complexes du terroir.

Enfin, le Pinot Blanc Extra Brut 2014, véritable joyau monovariétal, offre un nez expressif et délicat, mêlant des notes florales et fruitées de fruits jaunes et blancs. En bouche, la finesse se mêle à la minéralité et à la fraîcheur, avec des arômes toastés et une belle longueur sur des fruits au sirop. Une expérience gustative à part entière, l’accompagnement parfait pour des huîtres ou un tartare de dorade aux fruits exotiques. La Maison Chassenay d’Arce, avec ses racines profondes et son engagement envers la qualité, vous invite à explorer le terroir de la Côte des Bar à travers ses champagnes d’exception.