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Caspian Tradition : une fabuleuse odyssée gastronomique à découvrir. Pour la troisième année consécutive, l’émerveillement s’est invité à notre table grâce à la maison Caspian Tradition à Bruxelles. Un colis mystérieux, renfermant des délices exquises, est arrivé le dimanche 12 novembre, jour de la Saint Christian, apportant avec lui une promesse de festin et de découvertes culinaires.
Le caviar Royal Select, symphonie culinaire soigneusement orchestrée, nous a transportés vers une expérience gustative exceptionnelle. Sélectionnées avec précision dans les laboratoires dédiés, les perles précieuses issues des baerii incarnent la quintessence de la finesse et de l’excellence. Élevés dans d’immenses bassins alimentés par les eaux cristallines des rivières, les esturgeons offrent des grains exceptionnellement grands et beaux, résultant en un caviar faible en graisse et riche en calcium et en potassium. La texture révélatrice du Royal Select, ferme et délicate, éclate en une puissance subtile sur le palais. Sa couleur sombre précède une explosion de saveurs, où la subtilité de la mer se marie à une délicieuse note de noisette. Peu salé, le caviar dévoile un goût doux qui enveloppe le palais dans une caresse gastronomique inoubliable. Mais le charme du Royal Select ne s’arrête pas là. Il se distingue également par son rapport qualité/prix exceptionnel, rivalisant avec assurance avec les caviars les plus prestigieux. Une dégustation qui transcende les normes et invite à redéfinir l’exceptionnel dans le monde du caviar. Une expérience royale, une aventure inoubliable.
Les délices de Caspian Tradition en matière de saumon nous transportent depuis les profondeurs majestueuses de l’océan Atlantique jusqu’aux côtes norvégiennes et écossaises. Leur souveraineté parmi les eaux marines est attribuée à une sélection rigoureuse effectuée sur place par leurs spécialistes, qui garantit fraîcheur, taille imposante et fermeté de chair. Le saumon, une fois arrivé à Bruxelles, entreprend un voyage mystique dans le fumoir, où chaque parcelle est imprégnée de l’essence d’une recette unique. Le résultat est une œuvre d’art fumée, présentée majestueusement entière ou tranchée à la main, offrant une symphonie de textures et de saveurs pour satisfaire toutes les envies.
Les œufs de saumon « Chum n°1 » ou « Keta », nés au cœur des eaux sauvages de l’Alaska, sont de véritables joyaux gustatifs. Leurs teintes variant de l’orange clair à l’éclat vif du soleil couchant créent une symphonie visuelle avant même d’atteindre les papilles. Appréciés pour leur goût délicieusement prononcé, ces œufs apportent une explosion de saveurs, équilibrant force et subtilité, et transportent les convives dans un voyage sensoriel où la fraîcheur de l’Alaska danse délicatement sur le palais.
Les foies gras d’oie et de canard ainsi que les magrets, ambassadeurs de la tradition culinaire hongroise, traversent chaque semaine les frontières pour atterrir à Bruxelles. Le berceau de ces délices d’exception est la Hongrie, pays de saveurs exquises. Importés régulièrement, ils offrent une expérience gustative raffinée, que vous les appréciiez crus pour révéler toute leur richesse ou déjà préparés, sublimés par des recettes élaborées. Chaque bouchée témoigne du mariage harmonieux des traditions hongroises et de l’art culinaire contemporain, faisant de chaque repas un moment d’exception.
Depuis les rives espagnoles, un trésor gastronomique prend vie. Un produit issu de la préparation méticuleuse d’œufs de harengs, élaboré avec une finesse inégalée par les experts les plus chevronnés. Appelé avec affection « Avruga » ou « Arenka » par certains producteurs, ce produit incarne l’essence même du savoir-faire espagnol en matière de dégustation de la mer. Son goût délicatement fumé, évoquant les brises salines de l’océan, se marie harmonieusement avec des notes citronnées qui dansent sur le palais. D’une simplicité raffinée, ce produit tire sa beauté de son authenticité, témoignant du dévouement à la qualité et à la tradition espagnoles. Loin des sentiers battus, cette création espagnole révèle une nouvelle dimension dans le monde des délices marines, transportant les papilles dans un voyage culinaire mémorable. Avec une réputation qui transcende les frontières, cette création espagnole trouve sa place au sommet des choix gastronomiques pour les connaisseurs du monde entier.
Arya et Ahmad Razavi ont fondé Caspian Tradition en 1995, devenant depuis la Maison de caviar la plus prestigieuse de Belgique et jouissant d’une renommée mondiale. Leur laboratoire de conditionnement à Waterloo, s’étendant sur 1000 mètres carrés, se distingue par son niveau élevé d’hygiène et de performance. La société propose une gamme variée de caviars provenant de 14 espèces d’esturgeons, dont l’Iranian Beluga, élevé exclusivement dans l’eau de la mer Caspienne. Parmi les autres variétés, l’Oscietra et l’Imperial Gold offrent des textures et des couleurs
distinctes, avec des grains dorés, une fermeté appréciable, et un goût persistant en bouche. Caspian Tradition, en plus d’être le principal acteur de la pisciculture prestigieuse, exporte 90 % de son caviar vers divers pays, notamment l’Union européenne, la Suisse, la Norvège, les Émirats arabes unis, les États-Unis, Singapour, et même la Nouvelle-Calédonie. En plus du caviar, ils proposent également des œufs de saumon et de truite, du King Crabe, du saumon et de l’esturgeon fumés, du foie gras, des truffes, du safran, et d’autres délicatesses.
- La Maison du Caviard by Caspian Tradition - Quai des Usines 22 - 1000 Bruxelles
- info@caspiantradition.com
- Caspian Tradition
