La rénovation du Couvent, qui date du XVII^e siècle, a été réalisée avec des critères de développement durable, en utilisant des matériaux nobles et en respectant le savoir-faire local. Le Spa L’Occitane de 2500 m² est devenu le fleuron de la marque. Le bar “L’Alambic” a été aménagé sous la charpente du cloître et les 49 chambres et suites ont été rénovées avec une attention particulière portée à la lumière. Les deux restaurants proposent une cuisine méridionale savoureuse, élaborée par le jeune chef Louis Gachet, élu Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2022. Les jardins plantés d’arbres et de plantes locales attirent les oiseaux et les cigales. La piscine et son bassin de 25 m permettent d’enchaîner les longueurs et de profiter de la vue sur la chaîne du Luberon et sur le village perché de Mane. Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa L’Occitane, situé dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, est devenu un lieu d’exception. Anthony Micoud, de Planta & Associés Architectes, a dirigé l’équipe qui a travaillé pendant deux ans et demi pour donner une nouvelle vie à ce couvent du XVII^e siècle. Le cahier des charges a été établi en fonction des exigences liées au développement durable, au respect du lieu, à l’utilisation de matériaux nobles et au recours au savoir-faire local, sans oublier le confort acoustique et thermique et la création d’espaces verts. 

Le Spa L’Occitane de 2500 m², inauguré en 2018, est le plus grand et le plus spectaculaire de la marque en France. Les deux restaurants du Couvent ont été renommés “Pamparigouste” et “Le Feuillée”, en hommage à Charles Plumier, célèbre botaniste et professeur de Louis XIV, qui a étudié au Couvent. Le chef Louis Gachet, est aux commandes des restaurants, aidé de son épouse pour la salle et de Laure Desmorieux, la cheffe pâtissière. 

Les 49 chambres et suites du Couvent ont été rénovées et les fenêtres agrandies pour offrir une vue panoramique sur la chaîne du Luberon et le village de Mane. Les chambres et les suites sont spacieuses, avec une superficie moyenne de 40 m² pour les chambres et 71 m² pour les suites. Les matériaux naturels, tels que le chêne, le lin, le coton, l’osier, le grès et la terre cuite, ont été privilégiés.

En conclusion, la métamorphose du Couvent des Minimes Hôtel & Spa L’Occitane est une véritable réussite. Tout en respectant l’histoire et l’architecture du lieu, les travaux de rénovation ont permis de créer un espace moderne et luxueux, doté d’un Spa d’exception et de chambres spacieuses et élégantes. Le tout est sublimé par des jardins luxuriants et une vue imprenable sur la Provence. Les amateurs de gastronomie pourront également se régaler dans les deux restaurants du Couvent, dirigés par un jeune chef talentueux. Bref, un véritable havre de paix pour se ressourcer et découvrir les merveilles de la région.