Vincent Thomaes, sommelier émérite et passionné de la première heure, a insufflé son amour pour le nectar divin dans chaque recoin de ce havre de paix culinaire. Propriétaire de cette adresse bistro-chic, il a transformé une ancienne bâtisse du 17ème siècle en un sanctuaire dédié à la gastronomie. Ici, l’on célèbre la cuisine de saison, les produits frais, et bien sûr, le mariage subtil des mets et des vins.

Avec une maîtrise impressionnante de la carte des vins, Vincent orchestre avec virtuosité les accords mets-vins, sélectionnant avec soin chaque flacon lors de ses pérégrinations auprès des domaines des vignerons passionnés. En cuisine, c’est Alex Van Kalck qui officie, façonnant avec habileté une cuisine de saison, où chaque plat est élaboré avec amour et dévotion.

L’ambiance qui règne au Wine Bar des Marolles est à l’image de sa cuisine : chaleureuse et conviviale. Dans un décor à la fois baroque et élégant, les convives se sentent comme chez eux, échangeant sourires et anecdotes autour des tables rapprochées. Le patron, toujours présent avec son grand sourire, n’hésite pas à se joindre aux conversations, créant ainsi une atmosphère où la passion de la gastronomie se mêle aux éclats de rire et aux discussions enflammées.