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Au cœur de la ville lumière, le palace cinq étoiles, Le Bristol Paris, se distingue non seulement par son luxe mais aussi par sa cuisine d’exception, orchestrée par le chef émérite Éric Frechon, une véritable icône de la haute gastronomie française. Arborant fièrement trois étoiles au Guide Michelin, Le Bristol Paris est un temple culinaire où chaque instant promet une expérience gastronomique inoubliable.
Épicure, un véritable joyau culinaire. Depuis deux décennies, Éric Frechon a élu domicile au Bristol Paris, tissant une complicité qui a donné naissance à l’une des signatures les plus prestigieuses de la haute gastronomie contemporaine. En 2009, le restaurant Épicure a été consacré de trois étoiles au Guide Michelin, une distinction renouvelée année après année. La cuisine d’Éric Frechon séduit par la subtilité de ses saveurs, la finesse de ses sauces et une créativité impressionnante.
Éric Frechon partage sa vision : « Entre Le Bristol Paris et moi, c’est une évidence, une histoire de confiance partagée. Les maisons qui offrent la pleine possibilité de s’exprimer sont rares. Au Bristol, j’ai cette chance d’avoir carte blanche, de pouvoir créer une cuisine qui me ressemble. »
Une symphonie de saveurs. La générosité et la liberté du chef se reflètent dans chaque assiette. Du caviar de Sologne à la truffe noire du Périgord, en passant par le merlan de ligne de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et les asperges vertes, chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour créer des créations culinaires d’une perfection exquise.
Des plats tels que les « Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard gratinés au vieux parmesan » ou la « Poularde de Bresse cuite en vessie, suprême au vin jaune, bonbons d’abats, écrevisses et truffes noires » sont devenus des incontournables, témoignant de la créativité novatrice d’Éric Frechon.
La magie des desserts. Le festin se clôture avec les « pré-desserts », des amuse-bouches rafraîchissants qui marient avec brio le salé et le sucré. Les desserts imaginés par le Chef Yu Tanaka sont une véritable œuvre d’art, mêlant imagination, produits de saison et exécution parfaite. Une dégustation qui relève du grand art.
Spectacle des arts de la table. Sous les lustres de cristal, la salle du restaurant offre une vue pittoresque sur le jardin à la française. Les arts de la table, supervisés par Éric Frechon, contribuent à la magie du repas. Chaque plat est servi dans une assiette de porcelaine dédiée, créée en collaboration avec Elisabeth Monroy, directrice de création des ateliers Safran. Les verres en cristal taillé, spécialement conçus pour le restaurant, évoquent une étoile scintillante sous la lumière, ajoutant une touche de délicatesse à l’ensemble.
Ainsi, un menu « Dégustation » au Bristol Paris est bien plus qu’un repas, c’est une symphonie sensorielle qui nécessite huit à neuf assiettes différentes, autant de jeux de couverts et de verres pour sublimer chaque bouchée et chaque gorgée. Une expérience gastronomique qui transcende le simple fait de manger pour devenir un voyage culinaire d’une élégance rare. Au Bristol Paris, Éric Frechon nous offre bien plus qu’un repas, il nous convie à une échappée gastronomique où chaque saveur est une promesse de bonheur.
- Restaurant Epicure - Hôtel Le Bristol - 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré - 75008 Paris
- Élément de liste #2
- Epicure
